نوعی حلوای ساده است که سریع و آسان پخته می شود . ابتدا آرد گندم یا برنج را داخل روغن سرخ می کنند . در یک ظرف دیگر مقداری آب شکر را می جوشانند تا قوام پیدا کند سپس آن را به آرد سرخ شده اضافه می کنند . معمولا قبل از برداشتن خبیصه از روی آتش ، هل یا زعفران به آن اضافه می کنند. خبیصه در اعیاد و مهمانی ها و عروسی ها پخته می شود .